兩個月之后，國民品牌終于爭氣了！國內某著名牛奶品牌研發了首款動物淡奶油，成為了國債淡奶油的代表。在進口淡奶油價格全線飆升的情況下，這款淡奶油僅售20多元，而且有1L容量。最主要的是，這款淡奶油以我國奶源制造而成。相信不少的烘焙達人對這款“國民淡奶油”也會蠢蠢欲動。

大家對這款淡奶油翹首以待之時，是否真正了解過淡奶油？淡奶油有哪些口感、溫度、保存等細節需要注意呢？

口感的問題通常因人而異。影響淡奶油口感的因素是脂肪含量。一般來說，淡奶油的脂肪含量在35%~40%左右，不同的淡奶油會標明其脂肪含量。脂肪含量越高的淡奶油，口感就會更醇，味道會更香。淡奶油可以用于不同的食物之中，需要結合具體需要來選擇哪一款淡奶油。比如，若做水果蛋糕，可以用脂肪含量較少的淡奶油，蛋糕味道比較清爽；而做重巧克力蛋糕這樣比較甜的甜點可以搭配使用脂肪含量較高的淡奶油。

淡奶油是一種嬌貴的食材，需要注意溫度條件。淡奶油最安全的保存方式是放在2~8℃的冰箱中。以下是一些有用的保存方法：

- 雀巢：在正常情況下，雀巢的淡奶油可以放在陰涼處。但是，官方解釋是在打發之前，需要在4℃~7℃的冷藏柜中冷藏12~24小時，打發前溫度不能高于10℃。若有這個嘗試經驗，不妨在下方留言告訴我們。 - 安佳、藍風車、鐵塔、總統：需要用毛巾包裹一層，放在冷箱的一側冷藏，以免凍壞。 - 開封過后的淡奶油應如何處理呢？方法在之前的文章中也提到過，有興趣的可以詳情了解。

除了過度打發之外，淡奶油會因為什么原因失敗呢？首先是凍傷。如何判斷淡奶油是否凍傷了？如果你把在冰箱里保存好的淡奶油拿出來打發，一兩分鐘后變硬了，那就是凍傷了。輕度凍傷很快就會變硬，而且體積不會膨脹。當你在裱花時，很快就會軟化。相反，正常的淡奶油打發出來，體積會膨脹，有勾狀。如果是重度凍傷，癥狀則更加明顯，油水分離，結粒。

還有一個常見問題是，是否可以把淡奶油放入面團中？如果可以，會起什么作用呢？答案是可以。淡奶油放入面團中能夠全面提升面包品質，具有乳化作用，也就是可以延緩面包老化，相較于牛奶的效果更佳。淡奶油可以增加品質的濃郁奶香味，增強食欲。如果想要把面團中的水替換成淡奶油，可以等量兌換即可。

以上是淡奶油的幾個重點小知識，適用于任何淡奶油。你會繼續使用進口的淡奶油，還是會嘗試一下“國民淡奶油”呢？