紐約市悄悄批準了一項有爭議的綠色計劃，要求比薩餅店和無酵餅面包店使用已有數十年歷史的燃木和燃煤爐灶，將煙霧污染物減少 75%。

市長埃里克·亞當斯 (Eric Adams) 的環境保護部表示，新法令將于 4 月 27 日生效，一些城市企業已經為新的排煙系統投入了超過 60 萬美元，以期實現預期的授權。

“你要去吃披薩嗎？

美味的紐約披薩？”

邁克·達賓 (Mike Dabin) 最近在向市環保局發表的在線評論中抱怨道。

“你不能追求柴油卡車而不是披薩烤箱嗎？”

紐約市要求披薩店和無酵面包店將煙霧污染物減少 75%。

使用木材和無煙煤爐灶的企業可以申請差異，但需要證據證明他們無法遵守該規定。

去年夏天，當《華盛頓郵報》首次報道這項提議的規定時，披薩愛好者和一些??企業家都瘋了，他們擔心遵守該規定所需的面團會導致人們喜愛的披薩店停業，或者至少會影響他們的番茄和馬蘇里拉奶酪片的味道。

但亞當斯為紐約的授權辯護，紐約最近被評為全美吃一塊披薩最貴的城市。

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“科學證據很清楚，減少細顆粒物的排放將改善紐約人的健康，減少就診次數和費用，而不會改變紐約披薩的美味，”DEP 代表愛德華·廷伯斯 (Edward Timbers) 在給《華盛頓郵報》的電子郵件聲明中堅稱。星期日。

該市表示，大約 130 家紐約市企業將受到新規定的影響。

在該計劃獲得批準之前，DEP 收到了 155 條關于該計劃的在線評論，其中大多數表示反對。

亞當斯市長為紐約的授權進行了辯護，紐約最近被評為全美吃一塊披薩最貴的城市。

馬克·赫爾曼 (Marc Hellman) 表示：“這是州和地方政府的嚴重越權行為，給過去三年已經遭受巨大困難的小企業帶來了不合理的負擔。”

“如果政府想要改善空氣質量，并迫使企業這樣做，就應該免費提供設備，而不是讓企業自己承擔負擔。

對于一個急需大量改進的城市來說，這根本不是優先考慮的事情，”赫爾曼寫道。

瓊·巴倫斯補充道：“請尊重舊的煤爐機構，不要要求他們安裝洗滌器。

“這條規則就是個笑話，”巴倫斯說。

“不要懲罰小企業和披薩愛好者！”

一些使用傳統烘焙方法制作披薩的餡餅愛好者表示，他們已經承擔了額外的成本，并安裝了所需的新空氣過濾系統（稱為煙道排氣系統），以遵守即將出臺的法令。

Grimaldi's Pizza 的合伙人安東尼·皮西納 (Anthony Piscina) 表示，該公司在曼哈頓、布魯克林和皇后區設有煤磚餐廳，該公司已經或正在為所有三個地點安裝排煙系統。

位于布魯克林綠點的 Paulie Gee’s Pizza 使用燃木烤箱，在新冠病毒大流行爆發之前安裝了減少煙霧排放的排氣系統。

皮西納說，曼哈頓 Limelight 的 Grimaldi's 餐廳安裝過濾系統的成本為 5 萬美元，因為保護這座歷史悠久的哥特式建筑的完整性會增加成本，該建筑在成為夜總會之前曾是一座教堂。

“我們必須這么做。

我們無法用其他方式烹飪披薩，”皮西納說。

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他說，烤箱必須達到 1,200 度的溫度才能正確烹飪切片，只有燃煤烤箱才能做到這一點。

位于布魯克林綠點的頗受歡迎的 Paulie Gee's Pizza 使用燃木烤箱，在冠狀病毒大流行爆發之前安裝了減少煙霧排放的排氣系統，當時擬議的規則首次被討論，然后被推遲。

“這是一件大事。

我做了我需要做的事。

這比關門要好，”Paulie Gee 的老板 Paul Giannane 在慶祝其開業 14 周年時說道。

他說，遵守規定需要花費 20,000 美元的面團。

賈諾內說，一位鄰居抱怨比薩店冒出濃煙。

雖然他表示遏制煙氣排放和促進公眾健康是有好處??的，但考慮到新增加的成本，對于想要使用傳統烘焙方法的披薩店來說，開業變得更加困難。

大多數其他餡餅店都使用燃氣烤箱。

“我沒有看到很多人開設燃木和木炭披薩店。

這費用太大了，”吉安諾說。

John's of Bleecker Street 花費了超過 10 萬美元安裝了減煙系統。

John's of Bleecker Street 是美國最古老的燃煤比薩店之一，花費了超過 10 萬美元安裝了減煙系統。

“我們被告知我們別無選擇。

沒有烤箱，我們就沒有生意。”經理 Joey Schirripa 說道。

“我們了解這座城市的發展方向。我們希望做到環保。”

斯基里帕表示，該公司的滲透系統——從六層樓的煙囪蜿蜒而上——并沒有影響其著名的煤焦餡餅的味道。

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Satmar Broadway Matzah Bakery 的經理 Alter Eckstein 表示，為了應對新規定，他的店已經在過濾系統上花費了超過 60 萬美元。

但他表示，改變并不全是為了錢。

“這是宗教傳統。

……這就是我們過去幾千年的烘焙方式，我們不想改變任何事情，”他在夏天告訴《華盛頓郵報》。

該規則適用于 2016 年 5 月之前安裝的烤箱。

DEP 表示，新規定是為了執行 2015 年市議會和時任市長白思豪 (Bill de Blasio) 批準的一項法律，要求排放污染物的燃煤和燃木比薩餅店大幅遏制顆粒物的不健康排放，眾所周知，顆粒物排放會導致哮喘和其他呼吸道疾病。

該部門表示，該規定是在咨詢了由餐館老板組成的咨詢委員會后制定的。

根據該指令，使用燃煤和燃木爐灶的餐館必須安裝排放控制系統，以減少 75% 的空氣污染物。

如果餡餅制造商或面包店無法減少排放，業主必須提交一份評估報告，解釋餐館無法遵守規定的原因，并申請豁免以免受該規則的約束。

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