新發地疫情爆發后，關于“案板上檢測出新冠病毒”的新聞引發了三文魚安全問題的關注。食品安全一直受到中國消費者的高度重視，特別是在全球疫情蔓延的情況下，任何一則與食品安全相關的負面消息都可能在短期內對購買行為產生明顯影響。為了配合疫情防控，三文魚已經在全國多個城市的市場、商超和餐廳全面下架。

然而，這也暴露出了一個問題，從目前公開的信息中，尚未看到確切的供貨鏈可以追溯其來源，三文魚商家無法清楚地解釋并被莫名其妙地下架，這確實造成了冤枉。在疫情防控常態化的背景下，食品安全溯源的重要性和緊迫性再次凸顯出來。

傳統食品溯源體系由于數據過于中心化、信息易被篡改、信息鏈條不完整等弊端已經愈發難以滿足消費者日益增長的食品安全需求，也無法滿足政府在突發衛生事件下快速排查食品來源的需求。

具體來說，目前大多數農貿市場仍然依賴臺賬或統一的中央數據庫來存儲農產品數據，追溯系統主要停留在生產加工環節，缺少銷售環節等數據信息。大多數市場也沒有統一的供應鏈管理平臺，無法有效管理供應鏈和食品安全的溯源。一旦出現類似新發地三文魚涉及食品安全隱患的事件，就需要耗費大量人力物力和時間成本進行排查和溯源調查，溯源體系的殘缺和應急防控治理能力低效可能會導致無法估計的損失。

區塊鏈技術的加持有望打破傳統食品溯源體系的問題，重塑一個信息流通和防篡改的新型溯源系統。

將區塊鏈與防偽技術結合，依靠原有的食品溯源系統推出基于區塊鏈的食品防偽溯源平臺，通過追溯系統對商品的原輔料采購、產品生產、倉儲、銷售和服務的供應鏈環節進行數據儲存和周期管理，能夠實現“安全可預警、源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、責任可認定、產品可召回”的強大功能。

建立在區塊鏈基礎上的食品安全溯源體系的信息鏈更透明、更安全。每個環節都有保障、可信任、可追責，更容易獲得消費者認可，也更符合現階段的國情。

區塊鏈技術對食品溯源體系具有兩個主要好處：信息全流程共享和輕松實現追溯。

通過將原產地農戶、認證機構、食品加工企業、銷售企業、物流倉儲企業等加入到區塊鏈系統中，利用區塊鏈的不可篡改性、數據一致性和可追溯性等特點，有效構建政府監管機構、企業主體和第三方監管機構等的聯盟鏈，實現

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