關鍵字：區塊鏈食品追溯、新國貨、食品安全

當元氣森林的氣泡水廣告鋪天蓋地地出現在各大平臺，當農夫山泉的新品飲料在社媒收獲一眾追捧，當各種老字號紛紛推出跨界新產品，你會發現「新國貨」正在成為食品行業中最具吸引力的標簽之一。

來勢洶洶的新國貨，在疫情之后正在發出更大的聲音。

公開的天貓銷售數據顯示，2020年雙十一期間，在食品行業銷售額TOP200品牌中，「新國貨」銷售額占比高達35%，同比增加79%。而在TOP200榜單中，「新國貨」品牌超過70個，數量同比增長230%。

從這些暴漲的數據背后可以看出，在基本消費需求的基礎上，中國消費者們對國產商品的消費從理念到行為，正在經歷一場前所未有的升級。換言之，大量增長的食品消費需求越來越多地回流到不斷涌現出的「新國貨」品牌。

「清醒消費時代」來臨，「環保+健康+安全」才能圈住消費者

在新冠疫情全球傳播之后，全球食品與飲料趨勢開始出現新方向。根據《英敏特2030年全球食品與飲料趨勢》報告，一種「清醒消費時代」正在來臨，消費者們愿意通過「可持續消費」改善全球資源緊張的問題，也樂于見到更多使用環保包裝和可持續消費的食品。

此外，消費者們為了健康更愿意接受「定制化飲食」。越來越多的消費者想要了解自己的生物需求，并接受定制化的食品和飲料。《飲料品牌21年1-4月社媒營銷投放分析報告》顯示，從用戶消費偏好看，目前飲料行業用戶消費四大趨勢包括：健康、功能、顏值、口感。「健康」成為國內消費者首要考慮的因素，基于此，打上了「無糖」、「0脂0卡」等標簽的「新國貨」才吸引了一眾忠實粉絲。

但最重要的是，「食品安全」才是消費者們最關心的議題，尤其是在當下疫情的特殊階段，對食品的信任與否將直接影響消費者的消費選擇。《麥肯錫中國消費者報告2021》表明中國消費者最看重所購生鮮和包裝食品的質量與安全性，而疫情之后，能讓消費者輕松溯源變得更加重要。信息的透明度對于建立消費者的信任至關重要。

區塊鏈溯源，幫助食品獲取消費者信任的關鍵鑰匙

「新國貨」熱潮來勢洶洶，但想要將這股熱潮變為滔天巨浪，必然繞不過「獲取消費者信任」這一問題。生產出各種符合消費者口味的產品是第一步，獲取消費者信任并留住他們才是更難的一步。

而「區塊鏈」在解決食品供應鏈數據透明度、獲取消費者信任這一問題上有著巨大優勢。區塊鏈自身去中心化、開放性、自治性、不可篡改以及匿名性的特性使得它能夠做到包括生產、加工、運輸、銷售等全流程的可追溯，這從根本上解決了食品溯源工作的核心難題。

而讓更多的人參與“上鏈”就意味著數據信任背書越多、信息越公開透明、生產過程有記錄、主體責任可追溯、產品流向可追蹤、風險隱患可識別、危害程度可評估、監管信息可共享。

總的來說，對于建立透明、高效的安全食品體系而言，區塊鏈技術是一把打開消費者信任心理的關鍵鑰匙。

唯鏈是最早涉及食品可追溯領域的區塊鏈技術提供商之一。2019年，唯鏈科技開發了首批接入國家重要產品追溯體系的第三方平臺——云南省普洱茶追溯體系，為所有「云南普洱茶」上鏈，為消費者購買正品云南普洱提供數據化可靠保障。2020年唯鏈攜手裕泓泰打造鮮豬肉區塊鏈溯源解決方案，并在美家達生鮮云茶民豬產品線率先實現落地。在唯鏈技術支持下，供應鏈所有關鍵數據都被上傳至唯鏈區塊鏈，構筑起食品制造商與消費者之間信任的橋梁......

如何讓安全食品體系真正走進大眾視野，讓消費者成為里面有參與感的一環，唯鏈深耕的區塊鏈食品追溯SaaS可以是這道難題的答案。

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