開頭

在這個炎熱的季節，蔬菜水果開始豐收。其中一種受到食客們喜愛的蔬菜是蘆筍。蘆筍是一種富含營養的蔬菜，含有多種維生素和礦物質，有助于保持身體健康。然而，對于不知道如何處理蘆筍的人來說，蘆筍確實是一種很難處理的蔬菜。因為它不僅需要去皮，還需要正確的烹調才能發揮其獨特的風味。

如何選購蘆筍？

選購蘆筍時，需要注意以下幾點：

1.顏色

新鮮的蘆筍應該是淡綠色或淺紫色的。如果顏色過于鮮艷或者是黃色的，很可能是熟透了或者不新鮮。

2.硬度

新鮮的蘆筍應該是比較硬的。如果摸起來軟軟的或者是彎曲的，很可能是不新鮮的。

3.頂部

新鮮的蘆筍頂部應該是緊緊的。如果看起來開花了或者是松散的，很可能是不新鮮的。

如何去皮？

去皮是蘆筍處理中非常耗時的一步，可以使用刀子或特殊的削皮器。首先，需要用刀子切去蘆筍的根部，因為根部比較硬，不容易烹飪熟。接著，可以用削皮器將外層的硬皮盡可能去除，這樣蘆筍會更加嫩綠可口。

蘆筍的做法有哪些？

1.烤蘆筍

將蘆筍順著縱向削去一層皮，并去除尾部。將橄欖油、鹽和黑胡椒混合后，涂抹在蘆筍上。將蘆筍放在烤盤上，用200度的烤箱烤8-10分鐘，直到表面金黃色。

2.簡易蒜蓉蘆筍

將蘆筍去皮洗凈，瀝干水分備用。干鍋中倒油，燒至五成熱加入蘆筍爆炒，炒至蘆筍變色時加入蒜蓉翻炒，最后加入鹽和味精調味即可。

3.蘆筍餅干

將蘆筍去皮后放入熱水中焯水2分鐘，焯好水的蘆筍放入冰水中泡涼。然后將蘆筍切成薄片，與淀粉、鹽巴、雞蛋拌勻。加入老干媽辣椒醬和綠色小辣椒末攪勻，然后將混合好的蘆筍泥搓成圓形，在面粉中裹上一層薄薄的面，平鋪在烤盤上，刷上一層蛋液，放入烤箱中烘焙即可。

4.精致焗烤蘆筍

先將蘆筍去皮，將烤箱預熱至200℃。將切好的蘆筍放入烤盤中，撒上適量鹽巴和黑胡椒粉，淋上適量橄欖油，烤制15分鐘左右，然后放上裹上雞蛋、淋上奶油和百里香葉的芝士調料，再烤制5分鐘即可。

結尾

總之，蘆筍是一種非常營養豐富的蔬菜，用來燒、煮或烤都可以嘗試出不同的味道。希望通過本文的分享，可以讓大家對于蘆筍的處理和烹調有所啟發，讓美食更好地融入我們的日常生活。